Mousse aux Poires

Pour 4 personnes :

4 poires

2 blancs d’œufs

30g de sucre

cannelle

Préparation :

Laver, éplucher et vider les poires. Les couper en quartier ou en dés.

Mettre les morceaux dans une casserole et y ajouter 1 petit verre d’eau ainsi qu’un bâtonnet de cannelle.

Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux à couvert.

Pendant ce temps, clarifier les œufs et monter les blancs en neige.

Egoutter les poires les passer au moulin à légumes (grille fine) et ajouter le sucre. Mélanger.

Verser la compote chaude sur les blancs en neige et fouetter.

 Servir frais.