Tiramisu aux fraises 

et à la menthe

  Pour 4 personnes :

350g fraises

12 biscuits à la cuillère

125g de mascarpone

70g de sucre

2 oeufs

10 feuilles de menthe

 Préparation :

Laver et couper les fraises en quartiers. Ajouter 5 feuilles de menthe ciselées et 25g de sucre. Mélanger.

Mixer le reste des fraises et des feuilles de menthe afin d'obtenir un coulis.

Blanchir les jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Ajouter la mascarpone et fouetter.

Battre les blancs en neige + 1 pincée de sel.

Ajouter délicatement à la préparation de mascarpone.

Tapisser le plat de service avec les biscuits. Verser dessus le coulis de fraise et ajouter 2/3 des quartiers de fraises.

Napper avec la préparation de marscarpone et décorer avec un peu de fraises, de feuille de menthe et de coulis éventuellement.