Salade Rachel

Pour 4 personnes :

3 à 4 endives longues

1 pomme reinette

 1 betterave rouge cuite

40g de gruyère

5 à 10 cerneaux de noix / Jus de citron / persil

Vinaigrette :   1 cuillère à café d’huile par personne

                          1 cuillère à café de vinaigre par personne

                          1 cuillère à café d’eau par personne

                          sel, poivre

Préparation

Laver, éplucher et couper les pommes en fines tranches. Les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Réserver.

Nettoyer les endives, réserver quelques feuilles d’endives entières pour décorer le saladier et couper le restant en morceaux.

 Couper les betteraves et le gruyère en dés.

Disposer endives, pommes, noix, betteraves et gruyère dans le saladier et préparer la vinaigrette.